Gefüllte Kalbsbrust mit buntem Sommergemüse und Kräuter Jus

€ 17,50 *
Inhalt: 1 Portion

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Lieferzeit 2 Werktage

  • MV10130
Sie erhalten 1 Portion gefüllte Kalbsbrust  mit Beilagen und Sauce von Mikschy´s... mehr
Produktinformationen "Gefüllte Kalbsbrust mit buntem Sommergemüse und Kräuter Jus"

Sie erhalten 1 Portion gefüllte Kalbsbrust  mit Beilagen und Sauce von Mikschy´s Gaumen-Prêt-à-porter

Dieses Gericht hatte ich während meiner Lehre immer für sonntags Mittag im Frühling zubereitet,  im Restaurant Hillinger in Wien. Es dauerte ca. 4 Stunden und musste am Schluss ständig übergossen werden. Danach wurde es ab 11:30 verkauft, meistens war es spätestens um 13.30 ausverkauft. 

Die Kalbsbrust ist gefüllt mit Brotwürfeln und Physalis, dazu sommerliches Marktgemüse und Kräuter-Jus. Die Kalbsbrust wird bei wenig Hitze sehr vorsichtig und langsam geschmort, dadurch zergeht das Fleisch am Gaumen wie Butter. Dazu knackiges Gemüse, was es gerade von den Viktualienhändlern auf dem Markt angeboten wird. Die Sauce wird aus Kalbsknochen gewonnen und dauert etwa 2 Tage, bis sie fertig ist, das gleiche Rezept habe ich bei Heinz Winkler verwendet. 

Zutaten gefüllte Kalbsbrust: Kalbsbrust, Semmelwürfel, Eier, Zwiebel, Butter, Tomatenmark, reduzierter Rotwein, Gewürze und Kräuterpüree

Zutaten Gemüse: Karotten, Blumenkohl, Brokkoli, Spargel, Radieschen, Bohnen, Zuckermais 

Zubereitung: Die Kalbsbrust wird im Beutel in einem Topf mit heißem Wasser für etwa 10 Minuten erhitzt. Oder Sie können auch die Kalbsbrust für etwa 10 Minuten bei 120 Grad im Backofen mit Umluft erwärmen.

Allergene: Eier, Sellerie, Lactose, Gluten

Weiterführende Links zu "Gefüllte Kalbsbrust mit buntem Sommergemüse und Kräuter Jus"
Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr
Bewertung schreiben
Bewertungen werden nach Überprüfung freigeschaltet.
Bitte geben Sie die Zeichenfolge in das nachfolgende Textfeld ein.

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Kundenbewertungen für "Gefüllte Kalbsbrust mit buntem Sommergemüse und Kräuter Jus"
Kalbfleisch Bolognese mit Tomaten und Oregano Kalbfleisch Bolognese mit Tomaten und Oregano
Inhalt 0.7 Kilogramm (€ 22,14 * / 1 Kilogramm)
€ 15,50 *
GLUTENFREI
Gänsefleisch-Sugo mit Pastinaken Gänsefleisch-Sugo mit Pastinaken
Inhalt 0.5 Kilogramm (€ 33,00 * / 1 Kilogramm)
€ 16,50 *
Consommé von der Ente mit Gänseleberknödel, Lauch und Shiitake Pilze Consommé von der Ente mit Gänseleberknödel,...
Inhalt 0.5 Liter (€ 31,80 * / 1 Liter)
€ 15,90 *
Vanilleknödel mit Beerenragout und Tonkabohnen-Soße Vanilleknödel mit Beerenragout und...
Inhalt 0.1 Kilogramm (€ 79,00 * / 1 Kilogramm)
€ 7,90 *
GLUTENFREI
Oxtail-Ochsenschwanzessenz mit Gemüse und Sherry-Nockerl Oxtail-Ochsenschwanzessenz mit Gemüse und...
Inhalt 0.4 Liter (€ 41,25 * / 1 Liter)
€ 16,50 *
GLUTENFREI
Spargel-Cremesuppe mit hausgebeiztem Lachs und Spargel Spargel-Cremesuppe mit hausgebeiztem Lachs und...
Inhalt 0.5 Liter (€ 29,80 * / 1 Liter)
€ 14,90 *
NEU
Gekochter Tafelspitz mit Wurzelgemüse, Rösti und Apfelkren Gekochter Tafelspitz mit Wurzelgemüse, Rösti...
Inhalt 0.15 Kilogramm (€ 116,67 * / 1 Kilogramm)
€ 17,50 *
NEU
Ossobuco vom Kalb mit Bohnenpotpourrie und Trüffel-Gnocchi Ossobuco vom Kalb mit Bohnenpotpourrie und...
Inhalt 0.3 Kilogramm (€ 65,00 * / 1 Kilogramm)
€ 19,50 *
NEU
Gemüse-Bolognese mit Kichererbsen "VEGAN" Gemüse-Bolognese mit Kichererbsen "VEGAN"
Inhalt 0.25 Kilogramm (€ 38,00 * / 1 Kilogramm)
€ 9,50 *
NEU
Bald wieder verfügbar
"Flankensteak" mit grünem Bohnensalat, Kirschtomaten und Süsskartoffeln "Flankensteak" mit grünem Bohnensalat,...
Inhalt 0.5 Kilogramm (€ 34,00 * / 1 Kilogramm)
€ 17,00 *
Ochsenschwanz Praline mit Selleriepüree und geschmorten Ur-Karotten Ochsenschwanz Praline mit Selleriepüree und...
Inhalt 0.2 Kilogramm (€ 97,50 * / 1 Kilogramm)
€ 19,50 *
Tomatensauce 250 ml Tomatensauce 250 ml
Inhalt 0.25 Liter (€ 30,00 * / 1 Liter)
€ 7,50 *
Piccata von der Aubergine, gefüllt mit getrüffelten Scamorza, Spargel-Fregola und Tomatensauce Piccata von der Aubergine, gefüllt mit...
Inhalt 0.2 Kilogramm (€ 82,50 * / 1 Kilogramm)
€ 16,50 *
GLUTENFREI
Orientalisches Rindfleisch Sugo Orientalisches Rindfleisch Sugo
Inhalt 0.6 Kilogramm (€ 24,17 * / 1 Kilogramm)
€ 14,50 *
Kalbfleisch Bolognese mit Tomaten und Oregano Kalbfleisch Bolognese mit Tomaten und Oregano
Inhalt 0.7 Kilogramm (€ 22,14 * / 1 Kilogramm)
€ 15,50 *
Gebratene Ente mit Wok Gemüse und Soja Jus Gebratene Ente mit Wok Gemüse und Soja Jus
Inhalt 1 Kilogramm
€ 115,00 *
Piccata von der Aubergine, gefüllt mit getrüffelten Scamorza, Spargel-Fregola und Tomatensauce Piccata von der Aubergine, gefüllt mit...
Inhalt 0.2 Kilogramm (€ 82,50 * / 1 Kilogramm)
€ 16,50 *
GLUTENFREI
Orientalisches Rindfleisch Sugo Orientalisches Rindfleisch Sugo
Inhalt 0.6 Kilogramm (€ 24,17 * / 1 Kilogramm)
€ 14,50 *
Ochsenschwanz Praline mit Selleriepüree und geschmorten Ur-Karotten Ochsenschwanz Praline mit Selleriepüree und...
Inhalt 0.2 Kilogramm (€ 97,50 * / 1 Kilogramm)
€ 19,50 *
Bald wieder verfügbar
GLUTENFREI
Spargel-Cremesuppe mit hausgebeiztem Lachs und Spargel Spargel-Cremesuppe mit hausgebeiztem Lachs und...
Inhalt 0.5 Liter (€ 29,80 * / 1 Liter)
€ 14,90 *
NEU
Bald wieder verfügbar
"Flankensteak" mit grünem Bohnensalat, Kirschtomaten und Süsskartoffeln "Flankensteak" mit grünem Bohnensalat,...
Inhalt 0.5 Kilogramm (€ 34,00 * / 1 Kilogramm)
€ 17,00 *
Vanilleknödel mit Beerenragout und Tonkabohnen-Soße Vanilleknödel mit Beerenragout und...
Inhalt 0.1 Kilogramm (€ 79,00 * / 1 Kilogramm)
€ 7,90 *
Consommé von der Ente mit Gänseleberknödel, Lauch und Shiitake Pilze Consommé von der Ente mit Gänseleberknödel,...
Inhalt 0.5 Liter (€ 31,80 * / 1 Liter)
€ 15,90 *
GLUTENFREI
Oxtail-Ochsenschwanzessenz mit Gemüse und Sherry-Nockerl Oxtail-Ochsenschwanzessenz mit Gemüse und...
Inhalt 0.4 Liter (€ 41,25 * / 1 Liter)
€ 16,50 *
NEU
Ossobuco vom Kalb mit Bohnenpotpourrie und Trüffel-Gnocchi Ossobuco vom Kalb mit Bohnenpotpourrie und...
Inhalt 0.3 Kilogramm (€ 65,00 * / 1 Kilogramm)
€ 19,50 *
NEU
Weißes &Dunkles Brownie-Schokomousse mit Kirschkompott Weißes &Dunkles Brownie-Schokomousse mit...
Inhalt 0.2 Kilogramm (€ 39,50 * / 1 Kilogramm)
€ 7,90 *
GLUTENFREI
Gänsefleisch-Sugo mit Pastinaken Gänsefleisch-Sugo mit Pastinaken
Inhalt 0.5 Kilogramm (€ 33,00 * / 1 Kilogramm)
€ 16,50 *
Zuletzt angesehen