Rehpfeffer mit böhmischen Knödeln und kalt gerührten Preiselbeeren

Rehpfeffer mit böhmischem Knödel & kalt gerührten Preiselbeeren

Ein außergewöhnlicher Wildklassiker, verfeinert mit feiner Handwerkskunst und langjähriger Erfahrung aus der Sterneküche.

Unser Rehpfeffer ist ein Gericht für alle, die den intensiven und charakteristischen Geschmack von Wild schätzen. Zubereitet aus bayrischer Rehkeule und Rehschulter, entsteht ein kräftiges, aromatisches Ragout, das durch ausgewählte Zutaten und eine sorgfältige Zubereitung seinen besonderen Charakter erhält.

Rehpfeffer mit dem gewissen Etwas

Meine jahrelange Erfahrung in der Sterneküche fließt auch in dieses Gericht ein. Das Rehragout wird mit Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel, Kräutern und Gewürzen zubereitet und mit reduziertem Rotwein sowie Dattelhonig geschmacklich abgerundet.

Das Ergebnis ist ein intensives, aromatisches und ausgewogenes Wildragout, bei dem der natürliche Geschmack des Rehs im Mittelpunkt steht.

Böhmischer Knödel – locker, saftig und aromatisch

Zum Rehpfeffer servieren wir einen luftigen böhmischen Knödel. Dafür verwenden wir frisches Tramezzini, Zwiebeln, Milch und Eiweiß. Der Knödel wird wie ein Serviettenknödel gedämpft und erhält dadurch seine besonders lockere und saftige Konsistenz.

Er nimmt die kräftige Sauce des Rehpfeffers hervorragend auf und bildet damit die ideale Beilage zum Wildragout.

Kalt gerührte Preiselbeeren

Eine besondere Ergänzung sind unsere kalt gerührten Preiselbeeren. Über mehrere Tage werden sie schonend mit Zucker, echter Vanille und Zimtstangen verarbeitet.

So behalten die Preiselbeeren ihre frische Säure und ihre leichte Knackigkeit. Genau dieser fruchtige Kontrast macht das Zusammenspiel mit dem kräftigen Rehpfeffer so besonders.

Sie erhalten

• 1 Portion Rehpfeffer mit mindestens 250 g
• Böhmischen Knödel, locker und aromatisch
• Kalt gerührte Preiselbeeren, fruchtig und fein gewürzt

Zutaten

Rehragout: Bayrische Rehkeule und Rehschulter, Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel, Dattelhonig, Kräuter, Gewürze, reduzierter Rotwein

Böhmischer Knödel: Tramezzini, Zwiebeln, Milch, Eiweiß, Salz, Gewürze

Preiselbeeren: Preiselbeeren, Zucker, Vanilleschoten, Zimt

Allergene: Gluten, Milch (Laktose), Sellerie

Zubereitung

Rehpfeffer: Den vakuumierten Beutel für etwa 10 Minuten in heißem Wasser erwärmen. Alternativ können Sie das Ragout für etwa 5 Minuten in einer Pfanne erhitzen.

Böhmischer Knödel: Ebenfalls im Beutel für etwa 10 Minuten in heißem Wasser erwärmen. Anschließend den Knödel diagonal in Scheiben schneiden.

Die kalt gerührten Preiselbeeren können Sie direkt aus der Kühlung servieren.

Frische & Haltbarkeit

Unser Rehpfeffer wird frisch zubereitet, vakuumiert und sorgfältig gekühlt versendet. So bleibt die Qualität bis zu Ihnen nach Hause bestmöglich erhalten.

Gekühlt bei +4 °C: mindestens 4 Tage haltbar.

Tiefgekühlt bei -10 bis -15 °C: mindestens 1 Jahr haltbar.

Bitte prüfen Sie Ihre Lieferung direkt nach Erhalt auf Vollständigkeit und Unversehrtheit und lagern Sie die Produkte anschließend entsprechend der angegebenen Kühl- bzw. Tiefkühltemperatur.

Wildgenuss wie aus der Sterneküche

Kräftiger Rehpfeffer, luftiger böhmischer Knödel und fruchtig-säuerliche Preiselbeeren – eine Kombination, die traditionelle Wildküche mit feiner kulinarischer Handschrift verbindet.

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