Geschmorte Ochsenbacken Asia Style

Sie erhalten eine exquisite Portion geschmorter Ochsenbacken mit raffinierten Beilagen und aromatischer Sauce – zubereitet nach der feinen Art von Mikschy’s Gaumen-Prêt-à-porter.

Die bayerischen Rinderbacken werden in liebevoller Handarbeit über 4 bis 5 Stunden sanft geschmort – veredelt mit duftendem Five Spice-Gewürz, frischem Ingwer und zarten Limettenblättern. Aus dem intensiven Bratensaft entsteht eine tief aromatische Five Spice-Jus, die nach dem Reduzieren mit einem Hauch Xanthan gebunden und fein abgeschmeckt wird. Anschließend ruhen die Ochsenbacken für zwei Tage in dieser Sauce, um ihren vollen Geschmack zu entfalten.

Ein cremiges Kürbis-Kokospüree, abgeschmeckt mit frischem Ingwer und spritzigem Limettensaft, bildet das harmonische Gegengewicht zum kräftigen Fleisch. Dazu gesellt sich ein buntes Ensemble aus dreierlei Karotten und zartem Rettich – kunstvoll drei Tage in einer würzigen Lake aus Ingwer, Limettenblättern, Reisessig und Chili eingelegt. So entsteht ein Spiel aus Süße, Säure und angenehmer Schärfe.

Dank des hohen Kollagenanteils zergeht das Fleisch förmlich auf der Zunge – ein wahres Geschmackserlebnis, das nicht nur die Seele wärmt, sondern auch Erinnerungen an die festlichen Aromen der Weihnachtszeit weckt. In Kombination mit dem samtigen Püree und dem fein abgestimmten Gemüse präsentiert sich dieses Gericht als kulinarisches Highlight – perfekt, um Familie und Freunde zu beeindrucken.

• Zutaten:

  Ochsenbacken: Bayerische Rinderbacken, Karotten, Sellerie, reduzierter Rotwein, Tomatenmark, Five Spice, Gewürze, Gemüse
  Kürbispüree: Butternut-Kürbis, Kokospüree, Ingwer, Limettensaft, Gewürze
  Karottengemüse: Dreierlei Karotten, frischer Rettich, Reisessig, Ingwer, Limettenblätter, Gewürze, Salz

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  Zubereitungsempfehlung:
  Die Ochsenbacken werden im praktischen Vakuumbeutel geliefert. Erhitzen Sie diesen in einem Topf mit heißem Wasser für ca. 10 Minuten. Anschließend den Inhalt in eine Pfanne oder einen kleinen Topf geben und bei geringer Hitze die Sauce einkochen lassen. Dabei das Fleisch regelmäßig mit der Jus übergießen, bis diese eine tiefdunkle, geschmackvolle Konsistenz erreicht.

Allergene: Keine

Die Haltbarkeit unserer frischen Produkte ist durch spezielle Kühlverpackung und die kurze Lieferzeit mehr als gewährleistet. Sobald Sie Ihre Bestellung erhalten haben, prüfen Sie bitte alles auf Vollständigkeit und Unversehrtheit.

Bitte kühlen Sie alle Produkte bei 4-6 Grad im Kühlschrank ein, bis zur Zubereitung oder dem Verzehr. Im Kühlschrank 100% verpackt, Mindesthaltbarkeit nach Zustellung 2 Wochen. Tiefgekühlt bei Minus -10/15 Grad sind unsere Artikel mindestens 1 Jahr nach Zustellung haltbar.