Weihnachtsessen bestellen: So planen Sie drei Feiertage ohne Küchenstress

Weihnachtsessen bestellen: So planen Sie drei Feiertage ohne Küchenstress

Von Gänsebraten.de

Wenn Sie Ihr Weihnachtsessen bestellen, planen Sie am besten gleich alle Festtage: an einem Tag die Gans, an den anderen Ente, Truthahn oder ein Schmorgericht. Alles kommt fertig gegart, vakuumiert und gekühlt. Zu Hause brauchen Sie nur einen Backofen und einen Topf mit heißem Wasser.

Das Wichtigste in Kürze

• Viele Familien bestellen ihr Essen gleich für zwei oder drei Festtage und kombinieren Gans, Ente, Truthahn und Schmorgerichte.
• Alle Gerichte kommen fertig gegart und vakuumiert, zu Hause brauchen Sie nur einen Backofen und einen Topf mit heißem Wasser.
• Die Gans ist in rund einer Stunde servierbereit, Beilagen und Schmorgerichte erwärmen Sie parallel im Wasserbad.
• Im Kühlschrank halten die meisten Gerichte mindestens ein bis zwei Wochen, im Tiefkühler deutlich länger.
• Wer früh bestellt und einen Wunschliefertermin wählt, bekommt seine Gerichte, bevor im Dezember die Vorräte knapp werden.

Warum lohnt es sich, das Festessen zu bestellen?

Weil Weihnachten für viele Gastgeber sonst zwei Tage Küche bedeutet. Johann Mikschy, Koch und Inhaber von Gänsebraten.de, kennt seine Kunden gut. Ein großer Teil sind Mütter und Großmütter, die jahrelang vor dem Fest in der Küche standen, während die Familie anreiste. Nach dem Essen kam das Putzen, weil sich das Bratfett in der ganzen Küche verteilt hatte. Heute bestellen sie, haben zwei, drei Tage keine Arbeit und trotzdem die ganze Familie am Tisch.

Die Idee zu Gänsebraten.de ist aus genau dieser Lage entstanden. Gäste in seinem damaligen Restaurant wollten wissen, wie er als Koch Weihnachten mit all dem Stress und der Familie schafft. Seine Antwort: Er bereite den Gänsebraten zwei, drei Tage vorher vor, führe nach Hause, schiebe ihn in den Ofen, gehe duschen und decke den Tisch.

Die ersten Gäste bestellten daraufhin bei ihm. Seit 2010 gibt es den Onlineshop.

Wie viel Arbeit bleibt zu Hause noch?

Kaum welche. Sie brauchen einen Backofen und einen großen Topf mit heißem Wasser. Die Gans kommt aufs Blech in den Ofen und ist nach rund einer Stunde servierbereit. Soße, Rotkraut und Schmorgerichte liegen in Beuteln im Wasserbad auf kleinster Stufe. Johann Mikschy beschreibt den Ablauf so: Beutel ins Wasser, an den Tisch setzen, ein Glas Rotwein genießen und am Ende alles in Schüsseln füllen. Die Küche bleibt sauber, weil nichts spritzt und kein Fett durch den Raum fliegt. Die aufwendigen Schritte sind bereits erledigt, sagt Mikschy: „In unserer Küche kocht die Soße drei Tage, das Rotkraut ebenso, und die Gans gart mindestens 18 Stunden schonend bei unter 100 Grad. Zu Hause bleibt nur das Aufwärmen.“ Wie das bei der Gans am sichersten gelingt, erklärt unser Beitrag zum Aufwärmen der Gans [Link: Blogbeitrag /gans-aufwaermen, URL nach Veröffentlichung].

Wie planen Sie drei Festtage, wenn Sie Ihr Weihnachtsessen bestellen?

Mit einem Hauptgericht pro Tag, das zu Ihrer Runde passt. Kunden, die über die Feiertage Familie zu Besuch haben, bestellen häufig für drei Tage. Sie wollen sich um ihre Gäste kümmern und nicht um den Herd. Neben der Gans wählen sie eine oder zwei Enten, einen Truthahn oder ein Schmorgericht. Ein Beispiel, wie solche Bestellungen aussehen:

Wie viel bestellen Sie für große Familienrunden?

So viel, dass jeder Gast an jedem Tag rund 500 bis 600 Gramm Essen auf dem Teller hat. Ein Kunde hatte im vergangenen Jahr an drei Festtagen jeweils 12 bis 14 Gäste und hat für alle drei Tage bei uns bestellt. Für solche Runden hilft eine Eigenschaft der hohl ausgelösten Gans: Zwei, oft sogar drei Braten passen gleichzeitig in einen Umluftofen. Am Tisch muss niemand tranchieren, jede Gans lässt sich wie ein Braten in Scheiben schneiden, und die Füllung hält die Wärme bis zur letzten Scheibe. Beim Truthahn bleibt oft etwas übrig, das sich am nächsten Tag kalt aufgeschnitten als Sandwich eignet. Welche Bratengröße zu wie vielen Gästen passt, zeigt unser Ratgeber zur Menge pro Person [Link: Blogbeitrag /wie-viel-gans-pro-person, URL nach Veröffentlichung].

Menü oder einzelne Gerichte: Was passt zu Ihrem Fest?

Ein Menü nimmt Ihnen die meisten Entscheidungen ab. Von der Suppe über den Hauptgang bis zum Dessert ist der ganze Abend geplant. Fast jede vierte bis fünfte Bestellung bei uns ist ein solches Menü. Für fünf oder acht Personen gibt es fertige Pakete, etwa das Gänsebraten-Paket mit drei Gängen für 8 Personen [Link: https://gaensebraten.de/geschenk-ideen/19/gaensebraten-komplett-paket-3-gang-menue-fuer-8-personen] oder das Menü-Paket für 5 Personen [Link: https://gaensebraten.de/geschenk-ideen/20/gaensebraten-paket-fuer-5-personen-komplettes-3-gang-menue].

Wer lieber selbst kombiniert, stellt sich aus Vorspeisen und Suppen [Link: https://gaensebraten.de/vorspeisen-suppen/], einem Hauptgang und Beilagen sein eigenes Menü zusammen. Die meisten Kunden bestellen Pakete, oft für mehrere Festtage in einer Lieferung.

Wie lagern Sie das bestellte Essen bis zum Fest?

Im Kühlschrank. Alle Gerichte kommen vakuumiert, und bis auf frische Salate und gebeizten Lachs halten sie mindestens ein bis zwei Wochen. Wer ganz sicher gehen will, lässt sich die Bestellung früher liefern und legt sie in den Tiefkühler. Einen Tag vor dem Essen nehmen Sie die Gerichte wieder heraus. Nach der Erfahrung von Johann Mikschy lassen erst nach ein bis zwei Jahren im Tiefkühler die Aromen nach, die Grundqualität bleibt erhalten.

Worauf achten Sie, wenn das Paket ankommt?

Auf die Vollständigkeit. Vergleichen Sie beim Auspacken jeden Artikel mit dem Lieferschein, bevor Sie alles in den Kühlschrank räumen. Viele Gerichte bestehen aus drei oder vier Komponenten, etwa Braten, Soße und Beilagen in getrennten Beuteln. Wer alles ungeprüft wegräumt, merkt womöglich erst beim Erhitzen am Festtag, dass ein Beutel fehlt. Eine kurze Kontrolle am Liefertag verschafft Ihnen Zeit, um zu reagieren und uns auch. Aus demselben Grund sollte  die Lieferung nicht auf den letzten Tag vor dem Fest bestellt sein. Wann der beste Liefertag ist und bis wann Sie bestellen sollten, lesen Sie in unserem Beitrag zur Bestellung der Weihnachtsgans [Link: Blogbeitrag /weihnachtsgans-bestellen, URL nach Veröffentlichung]. Nach der Kontrolle kommt alles in den Kühlschrank, und bis zum Festtag haben Sie nichts weiter zu tun.

Unser Fazit

Ein bestelltes Weihnachtsessen ist kein Verzicht auf das Festessen, sondern ein Tausch, der der ganzen Familie zugutekommt. Zwei Tage Küche gegen zwei Tage mit der Familie. Wir empfehlen, alle Festtage zu planen und Gans, Ente, Truthahn oder Schmorgerichte über die Tage zu verteilen. Johann Mikschy hält es an Heiligabend übrigens selbst so. Er schiebt seinen Braten in den Ofen, geht duschen und verbringt einen schönen Abend ohne Kochstress. Nach den lauten, anstrengenden Tagen davor will er an diesem Abend vor allem eines: Ruhe am eigenen Tisch.

Häufige Fragen zum bestellten Weihnachtsessen

Wann sollte ich mein Weihnachtsessen bestellen?

So früh wie möglich. Bestellungen mit Wunschliefertermin sind ab Oktober möglich, und Bestellungen, die frühzeitig bei uns eingehen, werden auf jeden Fall ausgeliefert. Ab Ende November oder Anfang Dezember stehen im Shop nur noch die Mengen zur Verfügung, die tatsächlich von den Lieferanten kommen. In einem Jahr waren die Gänse bereits in der zweiten Dezemberwoche ausverkauft. Eine frühe Bestellung ist deshalb die sicherste Wahl.

Wie lange hält bestelltes Weihnachtsessen im Kühlschrank?

Die meisten Gerichte halten vakuumiert mindestens ein bis zwei Wochen im Kühlschrank. Ausnahmen sind frische Salate und gebeizter Lachs, die zeitnah auf den Tisch gehören. Wer die Lieferung früher bekommt, friert die Gerichte ein und nimmt sie am Tag vor dem Fest heraus. Maßgeblich ist immer der Liefertag.

Was brauche ich zu Hause für die Zubereitung?

Einen Backofen und einen großen Topf mit heißem Wasser. Braten wie Gans, Ente oder Truthahn kommen auf dem Blech in den Ofen, Soßen, Beilagen und Schmorgerichte erwärmen Sie im Beutel im Wasserbad auf kleinster Stufe. Ein kleiner Teller auf dem Topfboden schützt die Beutel. Kochkenntnisse sind nicht nötig, und die Küche bleibt sauber, weil kein Fett spritzt.

Kann ich für mehrere Feiertage auf einmal bestellen?

Ja, und viele Kunden tun genau das. Sie bestellen in einer Lieferung die Gerichte für zwei oder drei Festtage, etwa Gans für Heiligabend, Ente für den ersten und Truthahn für den zweiten Weihnachtstag. Weil die Gerichte vakuumiert sind und im Kühlschrank mindestens ein bis zwei Wochen halten, reicht eine Lieferung einige Tage vor dem Fest. Bei Bedarf frieren Sie einzelne Gerichte bis zum Festtag ein.

Welche Gerichte eignen sich neben der Gans für die Feiertage?

Ente und Truthahn sind die naheliegenden Ergänzungen. Ein Truthahn reicht für  zwölf Personen und lässt sich am Folgetag kalt als Sandwich essen. Wer Abwechslung zum Geflügel sucht, wählt ein Schmorgericht wie geschmorte Ochsenbacken, Rinderrouladen oder ein Wildgericht mit Knödeln und Preiselbeeren. Diese Gerichte erwärmen Sie vollständig im Wasserbad, und der Backofen bleibt frei für den Braten.