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    <title>Blog / Atom Feed</title>
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    <updated>2026-05-06T12:28:21+02:00</updated>
    
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            <title type="text">Besuch auf Chateau Wagyu</title>
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                                            Besuch auf Chateau Wagyu bei Christine Müller Gut in Heimkreit bei Bad Tölz 
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                <![CDATA[
                  Château Wagyu – Exklusives Rindfleisch aus artgerechter Bio-Haltung  
 Im idyllischen Wackersberg, eingebettet in die sanfte oberbayerische Voralpenlandschaft, liegt das traditionsreiche  Château Wagyu  – ein über 200 Jahre alter Hof, der für Qualität, Nachhaltigkeit und Tierwohl steht. 
 Unter der liebevollen Obhut von  Christine Müller-Gut  wachsen hier Wagyu-Rinder in besonders artgerechter Haltung auf. Die Tiere leben in kleinen Gruppen, mit viel Ruhe, ausreichend Platz und auf weitläufigen Bio-zertifizierten Wiesen. Sie bleiben ihr gesamtes Leben zusammen – bis zur stressfreien Schlachtung direkt vor Ort. 
 Nur  zwei ausgewählte Tiere pro Jahr , jeweils im  Frühling und Herbst , werden sorgfältig geschlachtet und anschließend über Wochen im traditionellen  Dry-Aging-Verfahren  veredelt. So entsteht ein unvergleichlich zartes, aromatisch-marmoriertes Fleisch – ein echtes Gourmetprodukt, das höchsten kulinarischen Ansprüchen gerecht wird. 
  Château Wagyu steht für:  
 
 
 Artgerechte Bio-Aufzucht mit maximalem Tierwohl 
 
 
 Handverlesene Qualität durch limitierte Produktion 
 
 
 Trockenreifung (Dry Aged) für intensiven Geschmack 
 
 
 Transparente Herkunft &amp;amp; regionale Verarbeitung 
 
 
    
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2024-08-28T16:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Zubereitungsanleitung für Gänsebraten.de </title>
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                                            Zubereitungsanleitung Gänsebraten 
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                <![CDATA[
                 &amp;nbsp; &amp;nbsp; Hier-gehts-direkt-zur-Zubereitungsanleitung-G-nsebraten     
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                            <updated>2022-12-17T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Pressestimmen</title>
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                                            Sehen Sie was die Presse über uns sagt. Wir haben ein paar Pressestimmen eingefangen.
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                <![CDATA[
                 Wir haben hier ein paar Presse Stimmen über uns und unsere Produkte gesammelt. 
 
 &amp;nbsp;  &amp;nbsp; 
 
 Tölzer Kurier vom Münchner Merkur am 12.12.2019&amp;nbsp; 
 Paketbote bringt Festtagsbraten. Der Tölzer Koch Johann Mikschy verschickt europaweit fertige Weihnachtsmenüs 
  Hier gehts zum Zeitungsartikel  
  Oder lesen Sie den Bericht auf der Online-Seite des Münchner Merkur  
 
 Ärztliches Journal Dezember 2018 
 Vom Feste nur das Beste? 
 Groß auffahren mit einem Gänsebraten – ohne dafür Tage in der Küche zu stehen? Was für eine verführerische Idee! Das muss ich ausprobieren 
 „Kinderleicht“ heißt der Slogan, und in dem kurzen Demo-Video auf der Website bereiten ungefähr tischhohe Kinder ihren Eltern den Festschmaus von&amp;nbsp; www.gaensebraten.de . Eine vorgebratene Gans mit frischem Apfelrotkohl, saftiger Maronenfüllung und feiner Geflügelsoße. Eine Stunde braten, Beilagen aufwärmen – alles easy, das sollte ich doch dann auch hinkriegen für sechs Gäste? Natürlich nicht an den Feiertagen, aber an einem Samstag in der Adventszeit. 
  Den ganzen Bericht lesen auf&amp;nbsp;www.aerztliches-journal.de&amp;nbsp;  
 
 SEESTYLE Magazin&amp;nbsp; Der Onlineblog unseres Lifestylemagazins für München und das 5 Seenland 
 Die perfekte Weihnachtsgans fertig Online bestellen 
 Wo harmonische Weihnacht und knuspriger Gänsebraten nicht nur ein Versprechen sind 
 Eine stressfreie Zeit, die liebe Familie im Haus und den perfekten Gänsebraten im Ofen. Seit Johann Mikschy seine berühmten Tölzer Weihnachtsgänse Online anbietet, genießen Gourmets ein friedliches Fest am reich gedeckten Tisch, anstatt in der verdreckten Küche. Und weil die Zubereitung so leicht ist, dürfen Sie getrost Ihren stolzen Kindern, das Gelingen überlassen. 
  Den ganzen Artikel auf Seestyle Magazin lesen  
 &amp;nbsp; 
 
 ViVa Monaco Lifstyle Magazin aus München&amp;nbsp; 
 Die Weihnachtsgans per UPS liefern lassen? Warum nicht.  Mit dem von Starkoch Johann Mikschy geschnürten Festtagsmenü werden die Feiertage lecker und locker wie nie zuvor. 
  Den ganzen Artikel lesen:  
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
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            </content>

                            <updated>2018-12-08T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">2018 - Besuch bei unserem Gänsezüchter</title>
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                                            Am 04.10.218 waren wir auf dem Gänsehof
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                <![CDATA[
                 Wir haben unsere Gänse besucht und Ihnen ein kleines Video mitgebracht. 
 &amp;nbsp; 
    
                ]]>
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                            <updated>2018-10-07T00:15:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Besuch auf unserem Gänsehof </title>
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                <![CDATA[
                
                                            Frische Freilandgänse! Wir haben unseren Gänsezüchter am 30.Oktober besucht. Seht Euch hier unseren kurzen Bericht an.
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 &amp;nbsp; 
 Besuch beim Gänsezüchter am 30.Oktober. 
 Die Felder sind schon etwas lichter geworden, aber den Gänsen geht es sehr gut.  Schaut euch selbst an wie gut es unseren Gänsen geht.&amp;nbsp; 
    
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2017-10-31T13:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Besuch beim Gänsezüchter </title>
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                <![CDATA[
                
                                            Besuch beim Gänsezüchter Andreas Lugeder, unsere Freilandgänse auf den Weiden und Feldern 
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                <![CDATA[
                 Video vom 08.10.2017 bei unserem Gänsezüchter 
    
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2017-10-09T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Warum bieten wir keine Kartoffelknödel an? </title>
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                                            Warum wir keine Kartoffelknödel anbieten 
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                <![CDATA[
                 Sehr geehrte Kunden, liebe Freunde von Gänsebraten.de , wer mich kennt weiß natürlich das wir keinerlei Produkte verarbeiten die in irgend einer Form haltbar gemacht wurden oder als Tiefkühlware auf den Märkten angeboten werden. Zu diesem Thema gehören eben auch Kartoffelknödel/Kartoffelklöße. Kartoffelknödel die man selbst macht ohne hilfsmittel müßen innehalb von kürzerster Zeit gekocht und serviert werden. Nochmals im Wasser aufwärmen ist da nicht möglich, zu lange liegen lassen ebenfalls nicht das sich die Knödel verfärben. Und genau aus diesem Grund haben wir uns entschieden keine Kartoffelknödel anzubieten. Wer Sie dennoch selbst machen möchte hier mein Rezept. 
 Rezept für ca.16 Knödel a 80g&amp;nbsp; 
 1 kg mehlige Kartofffeln gekocht und gut ausgedämpft, 1kg mehlige rohe Kartoffeln fein gerieben und gut ausgepresst, wobei das Wasser aufgehoben wird um die Stärke die sich am Boden absetzt für die Bindung der Knödel verwendet wird. Die fein geriebenen Kartoffeln mit 3 Eier, Salz,Muskat und der restlichen Stärke aus den ausgepressten Kartoffeln verühren. Nun die gekochten kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken mit der restlichen Masse vorischtig verrühren und eventuell noch 2-3 Esslöffel Kartoffelmehl dazu rühren, wenn die Masse nicht fest genug ist. 
 WICHTIG DIE MASSE DANACH NICHT MEHR RÜHREN SONST WIRD DIE MASSE FEUCHT. 
 Wasser zum kochen bringen, auf die kleinste Stufe drehen und die fertige Masse zu Knödel formen und langsam ca. 10 minuten kochen. Danach heraus heben eventuell mit Butterbrösel bestreuen und Servieren. &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2017-09-01T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Unser Gänsebraten und Entenbraten</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Mit unserer fertig ausgelösten Tölzer Weihnachtsgans erhalten Sie einen perfekt zubereiteten Gänsebraten auf Sterneniveau.
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                <![CDATA[
                 Der stressfreie Weg zur perfekten Weihnachtsgans 
 Weihnachten ist kein Tag für Experimente – schon gar nicht in der Küche. Genau deshalb gibt es unseren Lieferservice für außergewöhnliche Weihnachtsgänse: festlich, handwerklich perfekt zubereitet – und für Sie komplett stressfrei. 
 Unsere Gänse werden traditionell ausgelöst, also von den inneren Knochen befreit. So gelingt das Tranchieren mühelos und jeder Gast erhält saftiges Fleisch mit knuspriger Haut. Gefüllt werden sie mit einer aromatischen Maronen-Semmelfüllung, dazu servieren wir frisches Rotkraut und eine sämige, kräftige Gänsesauce. 
 Über viele Stunden hinweg garen die Gänse bei schonender Niedrigtemperatur. Erst zum Schluss werden sie knusprig vollendet – für eine perfekte Kombination aus Zartheit und goldbrauner Kruste. 
 Wir verwenden ausschließlich frische, regionale Zutaten und verzichten konsequent auf Zusatz- und Konservierungsstoffe. Qualität beginnt für uns beim Ursprung: Unsere Freilandgänse stammen vom Geflügelhof der Familie Lugeder in Neuerding, einem kleinen Weiler im Landkreis Altötting. Die Tiere wachsen artgerecht auf und sind bei Gourmets ebenso geschätzt wie bei Sterneköchen und Spitzen­gastronomen. 
 Mit einem Rohgewicht von etwa 5,2 bis 5,5 Kilogramm (mit Knochen, vor dem Braten) reicht eine unserer Freilandgänse für rund sechs bis acht Personen – ideal für ein festliches Essen im Kreis der Familie oder guter Freunde. 
 Sie genießen das Fest.  Wir kümmern uns um den Rest. 
 Kein kompliziertes Auslösen mehr für Sie– unsere&amp;nbsp;Gänse von Gänsebraten.de haben&amp;nbsp;nur noch die oberen Keulenknochen, alle anderen Knochen sind entfernt.&amp;nbsp; 
 &amp;nbsp;  
 Perfekt portioniert. Einfach serviert. Garantiert gelungen. 
 Unser Gänsebraten lässt sich gleichmäßig und mühelos von Kopf bis Keule portionieren – ganz ohne Stress und ohne Küchenchaos. Durch das traditionelle Auslösen gelingt das Tranchieren kinderleicht, selbst für ungeübte Gastgeber. 
 Die aromatische Füllung vereint Maronen, Äpfel, Zwiebeln und Semmelwürfel, verfeinert mit frischer Petersilie und einem Hauch Beifuß. Eine klassische Komposition, die den festlichen Charakter der Gans perfekt unterstreicht. 
 Sorgfältig verpackt und gut gekühlt ist unser Gänsebraten inklusive Beilagen bis zu drei Wochen haltbar. Auch zum Einfrieren eignet er sich hervorragend – ideal, wenn Sie sich schon frühzeitig auf die Feiertage vorbereiten möchten. So genießen Sie eine echte Weihnachtsgans, ganz ohne Arbeit und Zeitdruck. 
 Eine ausführliche, leicht verständliche Anleitung liegt selbstverständlich bei und führt Sie Schritt für Schritt zum perfekten Ergebnis. 
 Ob in Hamburg, Berlin, München, Düsseldorf, Leipzig, Dresden oder Lübeck – Genießer in ganz Deutschland bestellen ihren Gänsebraten bequem in unserem Onlineshop und verlassen sich auf unsere punktgenaue Zustellung. 
 Festlich genießen.  Ganz entspannt bleiben. 
 Ihre Weihnachtsgans. Fix &amp;amp; fertig. Pünktlich geliefert. 
 Unsere fix &amp;amp; fertig zubereiteten Weihnachtsgänse liefern wir von Oktober bis Weihnachten direkt zu Ihnen nach Hause – bundesweit. 
 Auf Wunsch sogar in die gesamte EU. 
 Sichern Sie sich schon jetzt Ihren Gänsebraten für die gesamte Vorweihnachtszeit und gehen Sie den Feiertagen ganz entspannt entgegen. Keine hektischen Einkäufe, kein stundenlanges Vorbereiten, kein Küchenchaos. Stattdessen: festlicher Genuss mit der Familie – stressfrei und gelingsicher. 
 Ob Martini-Gans, Kirchweih-Gans oder das klassische Weihnachtsessen: Auch zu diesen besonderen Anlässen können Sie Ihren ofenfertigen Gänsebraten bequem vorbestellen. Laden Sie Freunde ein, versammeln Sie die Familie um den Tisch – und lehnen Sie sich entspannt zurück. 
 Wir kümmern uns um die perfekte Gans.  Sie genießen die besonderen Momente. 
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                            <updated>2017-06-27T02:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Zubereitung</title>
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                                            Videos zur Zubereitung und über unsere Gänse
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Zubereitung  
    
    
    
    
    
    
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2017-06-27T02:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Johann Mikschy – Vom Sternekoch zum Online-Pionier der Festtagsküche</title>
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                                            Johann Mikschy – Vom Sternekoch zum Online-Pionier der Festtagsküche Johann Mikschy steht für ehrliche Gourmetküche, handwerkliche Perfektion und den Mut, neue Wege zu gehen. Seine Karriere begann in den renommiertesten Küchen Deutschlands und Österreichs – und führte ihn über...
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                <![CDATA[
                  Johann Mikschy – Vom Sternekoch zum Online-Pionier der Festtagsküche  
 Johann Mikschy steht für ehrliche Gourmetküche, handwerkliche Perfektion und den Mut, neue Wege zu gehen. Seine Karriere begann in den renommiertesten Küchen Deutschlands und Österreichs – und führte ihn über exklusive Stationen wie das Hotel Adlon und den Reichstag Berlin schließlich zur Gründung von Gänsebraten.de: dem Spezialversand für festliche Menüs und Weihnachtsbraten. 
  Stationen eines kulinarischen Lebenswegs  
 Seine Ausbildung und die prägenden Jahre als Koch verbrachte Johann Mikschy bei einigen der bekanntesten Gastronomen der deutschsprachigen Spitzengastronomie: 
 
 
  Schloss Solitude  bei  Rudi Schmölz  
 
 
  Bayerischer Hof München  unter  Pierre Pfister  
 
 
  Residenz Aschau  bei  Heinz Winkler , 3-Sterne-Koch 
 
 
  Bamberger Reiter  bei  Franz Raneburger  
 
 
  Glienicker Remise , ebenfalls mit  Franz Raneburger  
 
 
  Grand Silhouette  bei  Rolf Schmidt  
 
 
  Hotel Adlon Berlin  bei  Karl-Heinz Hauser  
 
 
  Golfhotel Balmer See , dort tätig als  Küchenchef  
 
 
  Dachgarten-Restaurant im Reichstag Berlin , zuletzt  Küchendirektor  
 
 
 Diese exzellenten Adressen bildeten das Fundament für Mikschys kulinarische Handschrift: klassisch inspiriert, modern interpretiert – stets mit einem kompromisslosen Anspruch an Qualität. 
 
  Von der Profiküche zum Versandprofi: Meilensteine der Selbstständigkeit  
 Nach seiner Karriere in der Spitzengastronomie entschloss sich Johann Mikschy zur Selbstständigkeit – mit großem Erfolg: 
 
 
  2002 : Gründung von  Viculinaris Catering und Veranstaltungsservice  in Bad Tölz 
 
 
  2012 : Erste Schritte im Onlinegeschäft mit dem Shop  Menüversand24  – Idee: komplette Menüs für zuhause per Internet bestellbar machen 
 
 
  2014 : Aufbau der Marke  Gänsebraten.de , spezialisiert auf  gegarte Weihnachtsgänse und Enten mit Beilagen  
 
 
  2019 : Umzug von Viculinaris in den  Golfclub St. Eurach , dort Restaurantbetrieb mit hochwertiger Küche 
 
 
  2023 : Schließung des Restaurants – Fokus auf Onlinehandel und Versand. Beginn der Standortsuche in Bad Tölz 
 
 
  2024 : Neueröffnung in Bad Tölz:  Gänsebraten.de und Menüversand.de  als reine Versandküche – kein stationäres Restaurant mehr 
 
 
 
  100 % Handwerk. 0 % Kompromisse.  
 Was Johann Mikschy bis heute auszeichnet: Seine klare Linie in Qualität und Handwerk.  Alle Produkte entstehen  ohne Geschmacksverstärker ,  ohne Konservierungsmittel ,  ohne Farbstoffe  – ausschließlich mit frischen Zutaten, von Hand zubereitet am Tag des Versands. Kunden erhalten Feinschmeckerküche, wie sie einst in den besten Häusern serviert wurde – nur heute per UPS ins Wohnzimmer geliefert. 
 
  Erleben Sie Gourmetküche mit Geschichte  
 Ob traditioneller Gänsebraten, kreative Vorspeisen oder raffinierte Saucen – mit Johann Mikschy holen Sie sich Jahrzehnte Erfahrung in Ihre Küche. Kein Aufwand, keine Kompromisse – nur echter Genuss. 
 
  „Meine Küche ist geprägt von den Besten – und gemacht für Menschen, die gutes Essen zu schätzen wissen.“ – Johann Mikschy  
 
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                            <updated>2017-06-27T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Qualität unserer Freilandgänse</title>
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                                            Gänsebraten aus bayerischer Freilandhaltung von Geflügelhof Lugeder
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                   Unsere Gänse für den perfekten Gänsebraten stammen aus bayrischer Freilandhaltung von Geflügelhof Lugeder   
  Die Freilandgänse werden von den Eiern bis zur Schlachtung auf dem gleichem Hof gehegt, gepflegt und bis in den Dezember gemästet.&amp;nbsp;Das Konzept des Gänsezüchters ist ein geschlossener Kreislauf. Von der Zucht, über das Ei, bis hin zur frischen Gans, wird alles selbst gemacht.&amp;nbsp;  
    Der Geflügelhof der Familie Lugeder liegt in Neuerding ,  einem kleinen Weiler im Landkreis Altötting, etwa hundert Kilometer östlich von München, in der oberbayerischen Hügellandschaft.  
  Der landwirtschaftliche Betrieb wurde vom Großvater erworben und vor etwa 30 Jahren von einem reinen Rindermast und Milchviehbetrieb, schrittweise in einen Geflügelhof umgewandelt.  
  Drei Generationen leben und arbeiten auf diesem Familienbetrieb, in dem Gänse, Enten und Flugenten vom ersten Lebenstag an in gräumigen Ställen frei herumlaufen können.  
  Die Gänseküken kommen am 1. Lebenstag aus der hofeigenen Brüterei in die Geflügelstallungen. Hier verleben sie ihre ersten 2 Wochen im erwärmten Aufzuchtstall um anschließend in geräumigen Freilaufställen auf Stroh, zumTeil mit Zugang ins Freie, gehalten zu werden.   
  Über automatische Tränkebecken haben die Tiere stets freifließendes Wasser zur Verfügung, auch um Kopf und Gefieder zu benetzen. Die Gänse und Flugenten werden mit Getreide aus hofeigener Produktion und Geflügelmastfutter aus Getreide, pflanzlichem Eiweiß und Mineralstoffen ohne tierische oder chemische Zusätze gefüttert.&amp;nbsp;  
   Mit unserer perfekten Zubereitung,&amp;nbsp;   
   nur mit den besten Grundzutaten, frischen Kräutern, Gewürzen etc. .. und exakter Temperatur beim Braten, können Sie sich sicher sein für einen perfekten Abend mit Familie und Freunden gewappnet zu sein. Lassen Sie sich unsere Weihnachtsgans zusenden, mit allen Beilagen und geniessen die feierlichen Stunden&amp;nbsp;ohne Stress und Hektik. &amp;nbsp; &amp;nbsp;  
    Unsere Gänsebraten haben 4,9 von 5 Sternen in der Kundenbewertung erhalten    
  &amp;nbsp;Das eine online bestellte Gans höchsten Ansprüchen gerecht werden soll, ist zunächst einmal gar nicht so leicht zu glauben. Aber unsere Kunden können nicht irren und gerne laden wir Sie ein, durch unser Gästefeedback zu blättern. Wir freuen uns über jeden zufriedenen Gast - nicht nur als Zeichen feinster Qualität, sondern auch als Vertrauensbeweis, auf dem richtigen Weg zu wandeln.  
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   Hier geht es zu unseren&amp;nbsp;Kundenbewertungen.   
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